草莓柠檬果酱

Name: 草莓柠檬果酱
Ingredients: 1000克草莓; 1个柠檬汁; 3个以上柠檬皮屑; 柠檬皮屑3倍量细砂糖/黄冰糖粉; 250克黄冰糖; 一小撮盐; 两勺盐(洗柠檬); 3个洗净消毒的玻璃罐

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周四在水果店买了三十多个柠檬，打算挤出柠檬汁，冻进冰格里面的。然后发现，只用柠檬的汁，好像真的挺浪费的，尤其是香香的柠檬皮，正好家里有草莓，就把草莓和柠檬皮屑一起煮成果酱，味道不错！
制作果酱的过程中需要注意的一些小问题，通通放在小贴士了，建议看一下！
另外，这个果酱我主要用来冲调饮料，所以配方的糖量给的不多(黄冰糖甜度低，这次买的柠檬又特别酸)成品偏酸，配合气泡水或其他含糖饮品味道刚刚好，如果是直接食用，或者喜欢偏甜口感的，建议增加糖量，最多可以和草莓等量，或者将配方中的黄冰糖改为白砂糖或者白冰糖。也可以在果酱出锅之前尝一尝，根据味道适当增减。

用料

草莓	1000克
柠檬汁	1个
柠檬皮屑	3个以上
细砂糖/黄冰糖粉	柠檬皮屑3倍量
黄冰糖	250克
盐	一小撮
盐(洗柠檬)	两勺
洗净消毒的玻璃罐	3个

草莓柠檬果酱的做法

柠檬用盐搓洗干净，刨出柠檬皮屑，可以用上图的刨皮刀，也可以用磨蒜器，都可以，然后加入3倍量的糖粉，戴上手套揉搓均匀
(我忘了拍照，这是百度找的图)
草莓清洗去蒂头，切成小块;一个柠檬榨汁。然后将草莓，柠檬汁，冰糖，一小撮盐全部倒入锅中，大火煮沸，撇掉浮沫
煮沸后转中火，或者保持大火，用刮刀持续搅拌，最好戴手套操作，避免煮沸的果酱飞溅烫伤。
煮到果酱水量减少一半，变得浓稠，或者果酱可以在勺子背部/刮刀上挂住一小部分，趁热倒入耐热，消毒过的玻璃瓶(放在热水中烫煮晾干)，趁热密封，放凉后放入冰箱保存
放凉的果酱取一部分，放进冰格冻成冰块，搭配纯牛奶冻成的冰块，放在料理机打碎(手动用勺子戳也可以完成，就是有点废手)就是一份很好吃的草莓冰沙，还可以加雪碧，养乐多，奶茶，酸奶……

小贴士

1.柠檬用盐清洗会更干净
2.柠檬皮屑先用糖揉搓，可以帮助充分释放柠檬皮的香味，可以忽略
3.煮果酱出现的浮沫不影响食用，但是，不撇掉浮沫会让成品浑浊，为了好看，不要嫌麻烦
4.大火熬制果酱可以缩短熬煮时间，对于保持成品颜色亮丽有帮助，但是容易溅出，注意防护…果酱量少可以忽略，
5.(没开封)自制的果酱常温可以保存两周左右，放在冰箱可以保存一个月以上，我试过放两个月，也不会变味，不过还是建议尽快食用。

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