超级下饭 水煮牛肉
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人做过这道菜
巧克力巫女
#幸福的味道#本人非常热衷川菜，喜欢又麻又辣的酣畅淋漓。这一道水煮水牛肉，晶莹剔透的红油包裹着鲜嫩的牛肉片，再搭配些黄豆芽、豆腐皮、油麦菜，一碗米饭那是绝对不够哒~至于减肥一事，等吃完水煮牛肉再说吧……
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 油麦菜 | 3根 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 辣椒面 | 3勺 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 盐 | 6克 |
| 花椒粒 | 15粒 |
| 大葱 | 半根 |
| 花椒粉 | 2勺 |
超级下饭 水煮牛肉的做法
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将牛肉切成条状进行腌制，我选用的是上好的🐮里脊。
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腌制环节相当重要。先放入生抽、老抽、盐、料酒，搅拌均匀。然后滴入冷水不停搅拌，尽量多让牛肉吸水（这是牛肉鲜嫩的关键。然后撒淀粉搅拌，这一步是为了锁住水份。最后倒入少量食用油，拌匀静置半小时。
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将配菜洗净切好后，入油锅葱姜爆炒熟后备用。
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炒料环节：油热后，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒炒至香味出，将豆瓣酱和郫县豆瓣酱混合后放入继续加少量水翻炒至红油出。再加入水开后，放入腌制好的牛肉条煮3至5分钟。
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将配菜置于盆底，煮好的牛肉与汤料一并倒入。将蒜末、花椒粉、干辣椒、辣椒粉、葱花放在牛肉上，用热油泼一下，美味水煮牛肉即可上桌啦~
小贴士
1、腌制牛肉很关键，尽量往牛肉里多打水搅拌。
2、煮牛肉时间千万不要超过5分钟，否则牛肉会发硬。
3、最后一步热油泼料环节不能缺。
2、煮牛肉时间千万不要超过5分钟，否则牛肉会发硬。
3、最后一步热油泼料环节不能缺。
