家庭基础面包餐包汉堡包（纯手工揉面）松软无添加无滤镜实拍

Name: 家庭基础面包餐包汉堡包（纯手工揉面）松软无添加无滤镜实拍
Ingredients: 250克高筋面粉; 8克奶粉; 30克(这个量一般甜，视吃甜度可自行增减)糖; 1个（我打蛋的时候，留出来1/3个蛋黄，等会刷在面包上。）鸡蛋; 2.5克（气温低的情况可适量增加0.5克）耐高糖酵母; 3克盐; 20克黄油; 150～160克（根据自己面粉的吸水性来决定）牛奶; 适量(没有，可不放)白芝麻

0 人做过这道菜

蓝精灵-138

家里小孩要吃，可是没有厨师机，硬着头皮做的，综合了几种方法，总结了这个相对简单方便的做法。

用料

高筋面粉	250克
奶粉	8克
糖	30克(这个量一般甜，视吃甜度可自行增减)
鸡蛋	1个（我打蛋的时候，留出来1/3个蛋黄，等会刷在面包上。）
耐高糖酵母	2.5克（气温低的情况可适量增加0.5克）
盐	3克
黄油	20克
牛奶	150～160克（根据自己面粉的吸水性来决定）
白芝麻	适量(没有，可不放)

家庭基础面包餐包汉堡包（纯手工揉面）松软无添加无滤镜实拍的做法

准备材料
高筋面粉，奶粉，糖，耐高糖酵母倒入盆中，混合均匀
倒入鸡蛋液(本着不浪费，物尽其用的原则，我留下1/3蛋黄备用）
牛奶，微波炉加热10秒钟，分次倒入盆中，边倒边搅拌
揉面，建议用菜板揉面，刮刀辅助。
一开始是这种状态，非常粘手，看着很崩溃，可是一定要坚持下去😁
坚持大概5～10分钟，会是这种状态有些粘，但面团不沾手（忽略我的小胖手😂）
这时候撒入盐，揉匀，接着把黄油加入，也可以摔打加揉面交替进行，揉到面团细腻
这是全部揉匀的状态，前后大概25分钟左右，放入容器中，包好保鲜膜，送入烤箱发酵（如果烤箱没有发酵功能，可以烤箱开低温并放入一碗水发酵，或者也可以放在温暖的地方发酵）
发酵40~60分钟，看面团比放进去的时候大一倍，或者用手沾一点面粉，戳入面团，拿出来，面团没有回缩，就代表第一次发酵完成
取出面团，排气整形，我做的是餐包，直接滚圆，按扁了。
盖好保鲜膜，送入烤箱进行第二次发酵（二次发酵的时候，烤箱里放一碗水，保证发酵的湿度）
发酵30分钟，取出。
这个时候，烤箱开180℃，预热。
把第一步留好的1/3蛋黄，加入几滴清水，打散，用刷子均匀刷在面团上
撒上白芝麻（没有可以不放，忽略这步）
送入烤箱180℃，中层，15～20分钟（我家烤箱，比烤箱温度计低10℃，大家可根据表面上色程度，决定烘烤时间）
成品出炉，请忽略我豪迈的撒芝麻方式
松松软软的餐包，甜度适宜，漂亮的内部组织
分分钟忍不住吃了一个😄