吐司面包
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人做过这道菜
daiwanning
最近爱上了做吐司，面团有魔性，可以减压，做好吐司注意三个问题，第一个揉出手套膜，第二个发酵，第三个烤箱的温度。刚开始怎么也揉不出手套膜，买了厨师机也研究了半天，先低档混合材料2分钟，中高档揉6.7分钟，加黄油低档揉匀，再中高档揉8分钟差不多就可以完全阶段了，这与面粉也有很大的关系，不行就换牌子高粉试试。发酵一发室温，二发可以温度高点三十多度。最后我的烤箱温度150,140度比其他的烤箱都要低，否则上色太深，皮硬。
用料
吐司面包的做法
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把除黄油以外的材料混合在一起，黄油室温软化，牛奶的量根据面粉吸水量自己调整
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揉出粗膜加入软化的黄油
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我的厨师机是海氏的，面粉风筝的，揉个手套膜也要二十多分钟
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室温发酵至两倍大
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平均分成三份，静置松弛十五分钟，整形步骤忘了拍了😭，拿其中一个面团擀成椭圆形，两边向中间折起，擀平，由上至下卷起来。可以放点切碎的葡萄干和蔓越莓干
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卷好放入吐司盒，二发温度可以高一点，我的烤箱带发酵功能，也得用差不多一个半至两个小时，涨到九分满，烤箱预热，我的风箱150度40分钟，普通的170度40分钟，中下层
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出炉就被吃掉三分之一
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葡萄干蔓越莓干
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拉丝，绵软香甜，凉后装袋密封保存
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晾凉密封保存，凉透切片
