2020.4.12我的第五道菜谱
这是我们家乡的一种特色美食,是直接烙印上地标的土味特产——“店子火烧”。
小时候,每到清明节火烧都是标配,那时候我们没有这么文绉绉的节日称呼,我们称清明三天分别为“寒食”“大寒食”“末火”,这三天传统上是禁火的,于是这种耐储存冷吃味道更香的食物就成了农人的最爱。每到寒食节,父亲就给我们讲介子推追随公子重耳“割股啖君”最后却背着老母亲抱树焚身的故事,告诉我们寒食节不动火就是为了纪念介子推,一过经年,言犹在耳。当然,老家的老人们还有一个有趣的说法,说寒食节吃火烧不腰疼😄不管哪种说法,店子火烧都是深刻在记忆中、无论走到哪里都忘不了的家乡美味。
家乡火烧第一讲究的是揉面,面要反反复复揉至劲道,制成饼胚,先上
平底锅子烙至半熟,再伸到土灶灶膛里烘培至表面金黄,咬一口刚出炉的火烧,一股子面粉的清香味随着味蕾,舒展到身体的每一处,无处不感到满足。
这么多年,每次回家都要带回好多,除了自食也分享给邻居、友人,当然也收获了很多来自朋友的惊艳。今天把这一道经典的烩火烧送给你,可不要太羡慕奥。