自制奶酪，只需两种材料

柠檬挤出20克的果汁，过滤掉果肉和籽。

牛奶加热至60度，锅边冒小泡，有烟升起即可关火。

掉入柠檬汁，搅拌搅拌，成图中这样，然后加盖静止15分钟。（像豆腐渣渣）

过滤一下，滤出来的是乳清，白色的是奶酪，如果想吃干一点的奶酪，可以隔着一个纱布用重的东西压久一点，把乳清都压出来。做好的奶酪可以撕成小块，伴着沙拉吃。

想吃软一点的奶酪，可以用搅拌机或果汁机，加入适量乳清、一点盐或糖，搅打均匀如图，打久一点，不然会有小颗粒。

做好的奶酪，放冰箱冷藏，可以代替奶油奶酪用来做乳酪蛋糕或面包，抹在面包上吃或涂在苏打饼干上吃也可以。