给妈妈的老面包

先做中种。牛奶约100克放入面包机

加入3克酵母搅拌一下

加入180g面粉（中种用面粉），启用一个和面档，和面。和好了，放进冰箱冷藏发酵20个小时。

低温发酵20个小时以后如上图

掰开看。中种制作完成。

开始做主面团。面包机加入牛奶鸡蛋奶粉

将中种揪成小块放入，放入面包机面粉

面粉挖小洞放入酵母埋起来。

最后放盐在一侧，糖在另一侧。开启和面功能，和面10分钟。

和好的面团加入玉米油，继续和面两个和面程序约20分钟，直至玉米油完全揉匀。

最后和好的面团。
放在面包机中，自然醒15分钟。

醒好分成3等分，揉成团。保鲜膜覆盖再醒10分钟。

醒好之后擀成这样的长条，卷起，过程中排气（有气泡给赶走）

再次擀长卷起。如果有点粘案板，可以给案板稍稍擦点油，不要看到油渍，抹一两克在擀的位置就行。擀时粘上的要及时给轻轻剥离，不要揪破膜。万一破了也没事。

三个都制作好了，放进和面桶排好

开启发酵程序，发酵1个小时。

面包机发酵一小时之后如上图，6分满，继续放在面包机中，让他再发酵一会。

发到8分满，是用面包机的烘烤档，18分钟。

20分钟如上。

侧面稍有些火大。

内部机构。

附上老妈按照我给的这个方子做的面包。

真的是姜还是老的辣。