潮汕芥蓝炒牛肉
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人做过这道菜
蜻蜓Jenny
牛肉对潮汕人来说是日常必吃，芥蓝牛肉是非常有代表性的一道潮州菜
用料
| 芥兰250 | 克 |
| 牛肉300 | 克 |
| 淀粉2 | 勺 |
| 沙茶酱1 | 勺 |
| 盐5 | 克 |
| 蒜2 | 瓣 |
| 油15 | 克 |
潮汕芥蓝炒牛肉的做法
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牛肉洗净切薄片加入淀粉，少许油，沙茶酱，少许盐鸡粉，充分抓匀腌制10-20分钟
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芥蓝洗净，注意茎部可以切片炒的时候容易熟
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叶子和茎分开，叶子上的梗切掉，不然吃起来比较苦涩（看个人喜好）。炒的时候先热锅加油，放蒜头下去煸炒，再放茎部下锅炒，炒到6-7分熟加入叶子下去一起翻炒
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炒熟加盐和鸡粉出锅，装盘备用
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热锅加油，放入腌好的牛肉翻炒，容易粘锅底，要快速翻炒，不要炒太久，牛肉切得很薄，太久会老，炒熟盖到刚刚装盘的芥蓝上面即可
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喜欢吃嫩的牛肉可以炒8-9分熟，个人不喜欢带血的牛肉所以炒了全熟
小贴士
芥蓝炒的时候可以加点热水，不然火太大容易烧焦
