蛋糕吐司之汤种版～戚风和吐司的完美结合☺️一种食物两种味道

先做汤种～

高粉➕水先混合均匀～开中小火不停搅拌

搅拌到有纹路就好了

倒入干净的碗封上保鲜膜放冰箱降温～

厨师机放入除了黄油以外的所有的吐司材料

酵母放最上面～等搅拌到有粗膜状态加黄油～

到完全扩展阶段～

盖上保鲜膜一发，烤箱30度发酵一个小时～

戳个洞不回缩就好了～

分割成四份～滚圆后松弛15分钟

按扁后擀成和吐司模具差不多的长度。然后翻面卷起来，收口收紧～

一个吐司模放两条面团～

放入烤箱34度二发30分钟，然后拿出来烤箱预热上下火180度～

烤箱预热准备做戚风蛋糕～

牛奶➕黄油➕色拉油隔水融化搅拌均匀

混合均匀～

筛入低粉以Z字手法搅拌均匀～

倒入蛋黄和细砂糖搅拌均匀～

蛋黄糊混合完成～

蛋白用打蛋器高速打成鱼泡泡状态后加入三分之一细砂糖～

打到细腻状后再加三分之一细砂糖～

打到有阻力后加最后的细砂糖直至打到有弯钩状态～

舀三分之一蛋白进蛋黄糊～翻拌均匀，然后把所有混合物倒入蛋白中翻拌均匀～

然后分别倒入模具中撒点杏仁片上下火180度烤40分钟左右，烤15分钟左右把蛋糕吐司拿出来用刀刮一道口子然后继续烘烤～

出炉后震下模具然后立马脱模～

漂亮的蛋糕吐司出炉了，铛铛铛～

黄色是戚风蛋糕，白色是吐司哦～

那么诱惑的蛋糕吐司想不想来一口？😂