柔软湿润的蛋糕抹茶蜜豆吐司
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人做过这道菜
莹火虫1989
大学时候校门口的一家面包房有这款吐司，超级爱，有面包的风味，又避免了面包的干，润润的，好好吃。最近做烘焙比较多，有点膨胀了😁，尝试做这个，味道还原了8、9分，还是很满意的，蛋糕部分可以再加点量。老公说好好吃😜。总体描述，这款是一个450g普通吐司+一个6寸戚风，然后平均分装在两个450g吐司盒里，下次可以尝试戚风用8寸的量，可能会更好吃，等尝试成功再来更新方子。第一次做，图片没拍全，缺的下次补上，大家先将就看。
用料
| 面包部分： | |
| 高粉 | 260g |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 160克-鸡蛋重量 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母（耐高糖） | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蛋糕部分： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 糖（蛋黄糊部分） | 20克 |
| 糖（蛋白霜部分） | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
柔软湿润的蛋糕抹茶蜜豆吐司的做法
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将面包部分所有材料（黄油除外）放入厨师机搅拌10分钟，我的厨师机10分钟自动停，待机器休息片刻后，加入黄油，继续3档揉10分钟。个人觉得出不出膜无所谓
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将面团取出平均分成两份，取其中一份，擀成薄长方形，铺上蜜豆（蜜豆制作方法我在另一个蜜豆麻糍吐司方子中有说明），然后卷起来，收口朝下，放进450g规格吐司盒。另一份也同样处理（没有拍照，下次补）
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将吐司放进烤箱发酵80分钟左右，我习惯在下层放一些开水（下次补图）
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快发酵完成的时候可以做蛋糕部分。蛋清蛋黄分别放入两个大盆，蛋清盆必须无油无水
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蛋黄加入糖、玉米油，搅拌至乳化
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加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉搅拌成均匀的面糊
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接下去制作蛋白霜，糖分三次加入蛋白霜，蛋白霜打至可以拉出直立小尖
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将蛋白霜分三次加入面粉糊，翻拌均匀
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将上一步中翻拌好的蛋糕糊倒入发酵好的抹茶面包上，震出气泡，放入150度预热好的烤箱中下层
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注意观察蛋糕上色后及时盖上锡纸，以免颜色过深
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45分钟后烘烤完毕，将吐司取出
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晾凉后脱模
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然后切片（最好用锯齿刀），完工
