睻软仙仙包 | 蓬松易咀嚼
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人做过这道菜
动吃大吃33匠
#牙套美食日记#
牙套让牙根无力酸胀，心理上和生理上都不想“吃东西”，尤其是需要用力嚼的东西；
那么，我们就吃那些容易嚼的，入口即化的美食吧。
🐚睻软仙仙包🐚
“仙”字是指热气腾腾刚出锅时，冒着热气，那睻软Q弹的模样。
🕊馅料也是易嚼的素馅，即时没有牙套，吃起来也会“滋滋滋”🎃。
牙套让牙根无力酸胀，心理上和生理上都不想“吃东西”，尤其是需要用力嚼的东西；
那么，我们就吃那些容易嚼的，入口即化的美食吧。
🐚睻软仙仙包🐚
“仙”字是指热气腾腾刚出锅时，冒着热气，那睻软Q弹的模样。
🕊馅料也是易嚼的素馅，即时没有牙套，吃起来也会“滋滋滋”🎃。
用料
睻软仙仙包 | 蓬松易咀嚼的做法
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🐢小葱切碎
胡萝卜切丁
鸡蛋打散
杏鲍菇和香菇切丁
粉条热水泡软切断
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🐢平底锅适量油，将葱和胡萝卜先煸香
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🐢倒加入菇类，加入适量盐和椒盐，炒软，体积明显变小
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🐢加入鸡蛋，不断翻炒，炒至鸡蛋定型
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🐢加入粉条，炒均匀
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🐢准备包子皮，干湿料分开称好，酵母用水化开
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🐢用筷子混合成棉絮状，转移到案板上
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🐢开始搓面，搓搓搓
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🐢搓面示意，就是像“搓衣服”那样搓
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🐢静态搓面示意图
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🐢面团光滑细腻后，分割
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🐢均匀分成5个
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🐢先将面团整理下，用大拇指和手掌交界的掌根处，整理面团至规整的圆形，然后将光面朝上，如下图
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🐢光面朝上
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🐢擀至中间厚，四周薄，不能过于薄，只是比中间薄，均匀的薄厚有利于捏褶子
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🐢加入馅料
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🐢垫上油纸，可以防粘，也有利于发酵好之后转移，出锅提溜起油纸，也不烫手
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🐢28—35度环境下，发酵至1.5倍大，建议时间灵活把握，多观察，以防发过
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🐢水提前烧开，直接将发酵好的包子放入蒸锅，大火10分钟，
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🐢蒸好后，不要立即揭盖子，焖1—2分钟，有利于包子定型
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🕊真的很软很软
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🕊全家福，包子褶子发挥不稳定，还在继续修炼…
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🐢未完待续… …
小贴士
*包子褶子练习贴，未完待续
