排骨炖豆角

将排骨冷水浸泡1小时以上，中途换几次水。主要目的浸泡排骨中的血水。然后清洗干净。

排骨冷水下锅，煮出排骨中的血水，撇出血沫，捞出排骨。

捞出的排骨，用温水清洗掉排骨上的血沫，沥干，准备煸炒。

冰糖用量

葱姜蒜八角桂皮香叶用量

热锅凉油，放入冰糖，开始炒糖色。油的用料根据自家猪排肥瘦情况而定，我用的是农家自家养的一年猪排，猪排肥肉较多，煸炒会出油。

糖色炒成棕红色，下入排骨，翻炒一会，炒干排骨水分。

炒干排骨，放入葱姜蒜，炒出香味，下入老抽调色。

调好色，加入没过排骨的开水，放入花椒粉八角桂皮香叶辣椒料酒酱油，改小火，慢炖50分钟。

放入土豆玉米豆角，开中大火20分钟。

大火收汁。

香喷喷的排骨炖豆角出锅啦。