酥掉渣的绿豆饼

1、制作豆馅：泡发好的绿豆放入不锈钢盆中，盆中加少许水，撒上红糖和白糖放入高压锅中蒸，上汽后蒸大约30-40分钟。蒸好后取出直接搅拌后就成绿豆馅儿了，我个人喜欢豆沙和豆子混合的口感，如不喜欢可以放料理机中打成豆沙状。晾凉备用。

2、和饼皮面：将上述材料混合搅拌后反复揉面，揉到如图表面光滑即可，盖上保鲜膜放一旁醒约30分钟。

3、制作油酥：将上述油酥用料混合搅拌均匀后揉成没有干面的油酥面团，盖上保鲜膜放一旁备用。

4、将饼皮面团均匀分成32份。一定要用保鲜膜覆盖，不然干皮就不好做了。

5、将油酥也均匀分成32份。油酥可以不盖保鲜膜。

6、如图把饼皮捏成圆形厚片状，把油酥放在饼皮上，像包包子一样把油酥包入饼皮中。

7、像视频中一样把包好油酥的饼皮擀成长条状。

8、擀好的长条从一端卷起放一旁醒15分钟，醒面的过程中一定覆盖保鲜膜。

9、醒好后，沿卷好的面卷的长轴像第一次擀面一样擀成长条状，再从一端卷起放一旁再醒面15分钟。同样也要覆盖保鲜。

10、醒面的过程中将绿豆馅团成圆形小球，每个重约22克左右吧。

11、像上面的视频一样把豆馅儿包入醒好的饼皮中，压扁成形。

12、把饼胚放入电饼铛中上下火加热约6分钟左右，两面金黄即可出锅。在制作过程中记得每两分钟翻一次面。