桂花酒酿吐司

Name: 桂花酒酿吐司
Ingredients: 250克高粉; 160克左右水; 25克砂糖; 3克干酵母; 24克蜂蜜; 3克海盐; 20克黄油; 20克奶油奶酪; 30克酒酿挤干水; 1克干桂花; 适量枸杞

1 人做过这道菜

叫我猫大人

桂花酒酿蛋我很喜欢，早晨喝一碗热乎乎又补养身体，很早就寻思着做个酒酿吐司，实验了很多次，终于成功了

面包胚是我自己写的配方，没有添加淡奶油这类高脂食材，也没加鸡蛋，只用了蜂蜜，所以吃起来清爽湿润低热量。

配方可以做一个450克吐司

用料

高粉	250克
水	160克左右
砂糖	25克
干酵母	3克
蜂蜜	24克
海盐	3克
黄油	20克
奶油奶酪	20克
酒酿挤干水	30克
干桂花	1克
枸杞	适量

桂花酒酿吐司的做法

高粉，水，砂糖，蜂蜜，酵母放厨师机
揉到厚膜加黄油和盐继续揉
揉到手套膜为止
整理成光滑球球，发酵到两倍大。
排气之后等分成三份，整理成小球球，盖保鲜膜静置松弛20分钟
擀开卷起来（宽度随意，长度大概25厘米左右，女孩子1.5个手掌长度就好了）继续松弛20分钟
松弛期间来做酒酿芝士馅，酒酿要把水挤干，我是把酒酿倒在筛网上，用刮刀挤压的，一直挤到没有水。这步很重要，要不然烤的时候会太湿
奶油奶酪软化后和酒酿拌匀，做好长这样。
面团松弛好之后擀开，宽度要小于吐司模宽度，长度大概35厘米左右，两个手掌长度就可以了，抹上1/3酒酿芝士馅，洒干桂花和枸杞，卷起来，收口向下放在吐司盒里，依次完成三个。
发酵到8分满
刷全蛋液，190度上下火烤38分钟，十几分钟后盖锡纸，防止表面颜色太深
出炉脱模晾凉
掰开时能看到拉丝
撕开里面长这样
两个卷卷相连接的地方长这样，组织很松软

小贴士

1.水的量根据面粉吸水性，湿度等会有所不同，大家觉得面团干就多加一点点水
2.这个配方水量偏大，我是用厨师机揉的，手揉可能会有点粘手哦～
3.芝士馅不要贪多，我试过加很多，结果面包里面缝隙很大，也不太容易烤熟
4.其实桂花还可以加在面团里，但表面的桂花容易烤焦，所以我就一起夹馅了
5.这个配方是我个人手写的，用蜂蜜增加润度，比较低脂
6.海盐放3克，如果用食盐放1.5-2克就好。