镜面果胶 NH果胶粉
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百叶儿_jhpi
配方来自PH大师，因为做许多甜品要用到，目前许多配方都是用杯计算使用不便，所以换算了一个克数版本的。成品冷藏1星期，冷冻可保存1个月
用料
| 细砂糖 | 56g |
| 果胶粉（原配方为Oetker牌果胶粉，国内较难采购可使用NH果胶粉） | 5g |
| 水 | 142g |
| 柠檬屑 | 四分之一个 |
| 香橙皮屑 | 四分之一个 |
| 香草籽 | 四分之一条 |
| 鲜榨柠檬汁 | 7g |
| 新鲜薄荷叶 | 3片 |
镜面果胶 NH果胶粉的做法
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砂糖混合果胶粉备用
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将水、柠檬皮屑、橙皮屑、香草籽混合煮至微温度，不超过40℃
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将1加入2中，并不停搅拌，小火煮至沸腾后持续2-3分钟
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柠檬汁加入3中，再次煮沸后离火
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薄荷叶加入4中，加盖浸渍15分钟后滤出。成品冷却至室温再保存。
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再次加温使用，回温不超过40℃。
