小米欧布里修
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人做过这道菜
百叶儿_jhpi
一次偶然吃到的，觉得好吃就自己做了一下，味道不错。面皮使用了王太家的配方
用料
| 汤种 | |
| 高粉 | 25克 |
| 清水 | 125克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 485克 |
| 汤种 | 所有约150克 |
| 黄油 | 100克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 全蛋 | 1个（约50克） |
| 蛋黄 | 2个（约40克） |
| 奶粉 | 30克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 新鲜酵母 | 18克 |
| 盐 | 6克 |
| 小米馅料 | |
| 小米 | 150g |
| 水 | 500g |
| 细砂糖 | 45g |
| 糖渍橙皮 | 适量 |
小米欧布里修的做法
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制作汤种，一般提前一晚制作。清水混合面粉搅拌均匀，倒入锅中加热，边搅拌，呈现浆糊状后离火，盖保鲜膜冷藏一夜。
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后盐后油法和面，这个面包对手套膜要求不好，有锯齿状的膜即可。
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进行基础发酵至2-2.5倍大，手戳面团微量回缩。分为约70克左右的面团滚圆、松弛。
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包入馅料，进行第二次发酵。185°，烤15分钟。
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馅料制作：小米加水浸泡1小时以上，放入电饭煲煮熟后趁热加入白糖、糖渍橙皮搅拌均匀，放凉后即可使用。
小贴士
馅料的水分可根据自己口味调节，若煮完后感觉小米太干，可再加入一些开水调整湿度。
当天吃不完的面包我一般都是冷冻保存，小米馅料冻过后会有水分渗出，可将小米面包放入微波炉中小火加热至微热，再放入烤箱200摄氏度加热2分钟，可尽量还原口感。
当天吃不完的面包我一般都是冷冻保存，小米馅料冻过后会有水分渗出，可将小米面包放入微波炉中小火加热至微热，再放入烤箱200摄氏度加热2分钟，可尽量还原口感。
