提拉米苏(好吃不甜腻版)

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从来不吃生冷食品和甜品的男盆友突然说想吃提拉米苏,那就,做吧,因为疫情原因快递没有通,为了凑齐这些食材费了不少功夫,光快递费都能买好几份提拉米苏了吧,但就是想亲手做给他吃啊😄

因为一直都是吃的木糖醇,很少吃白砂糖,所以用的木糖醇,味道没区别,只是会比较健康,升糖指数会大大降低,不建议减糖了,这个已经减过啦。

家里有咖啡机的最好用咖啡机做咖啡,味道会浓郁很多的。

这个方子普通偏小的乐扣碗可以做两份。

用料  

蛋黄 2个
木糖醇或者白砂糖 35克
奶油 120克
马斯卡彭 250克
黑咖啡 1包
热水 160ml
手指饼干 1包
朗姆酒 15ml
可可粉 适量

提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法  

  1. 准备齐材料。

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤1
  2. 直接把蛋黄取出,不要蛋白,加入糖,放入小锅中隔水加热,水快热了就可以放上去了,注意要用小火慢慢煮,一是防止鸡蛋烫熟,二是防止烫伤,边加热边搅拌,这个过程会比较久,大约6-8分钟左右,要有点耐心哦~

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤2
  3. 搅拌加热到这种颜色变浅,有点发白就可以了,拿下来,放置一边搅拌冷却,搅拌到不太烫常温就可以,不要一拿下来就不管了,糖会结块的。这个时候放一边冷却,提前用热开水冲泡好咖啡备用。

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤3
  4. 马斯卡彭温室软化,低速打发至顺滑无颗粒,慢一点,小心打过了哦

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤4
  5. 再来打发另一个碗里的淡奶油,打至约6分,流固状态,非常的顺滑,能提起来一点点但是会很快融合,表面会有些细腻的纹路,不太清楚的联系看看网上打淡奶油的一些视频,不小心打过了也没关系,适当的加一些淡奶油或者牛奶轻轻搅拌匀,还能拯救回来的。

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤5
  6. 将之前做好的蛋黄糊,分两次加入马斯卡彭,这里建议使用刮刀,轻轻搅拌,再加入打发好的淡奶油,再加入15ml朗姆酒,轻轻搅拌均匀,不要太着急哦,很容易二次打发过的。

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤6
  7. 手指饼干快速沾咖啡液,放入容器中摆放好。

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤7
  8. 慢慢倒入搅拌好的奶油奶酪糊,再铺上一层沾过咖啡液的手指饼干,我铺了二层手指饼干,两层奶酪糊,用刮刀刮平表面

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤8
  9. 完成,放入冰箱冷藏4小时以上

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤9
  10. 噔噔,时间到啦,取出均匀撒上可可粉

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤10
  11. 开吃!因为是最边边,所以没有挖到最底下的手指饼干,所以我用大勺子挖到了盘子里,配上一杯清淡微甜的水果茶,咖啡和可可粉的轻苦,真是个美妙地下午茶时光~

    提拉米苏(好吃不甜腻版)的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2020-04-12 21:41:10
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