准备齐材料。
直接把蛋黄取出,不要蛋白,加入糖,放入小锅中隔水加热,水快热了就可以放上去了,注意要用小火慢慢煮,一是防止鸡蛋烫熟,二是防止烫伤,边加热边搅拌,这个过程会比较久,大约6-8分钟左右,要有点耐心哦~
搅拌加热到这种颜色变浅,有点发白就可以了,拿下来,放置一边搅拌冷却,搅拌到不太烫常温就可以,不要一拿下来就不管了,糖会结块的。这个时候放一边冷却,提前用热开水冲泡好咖啡备用。
马斯卡彭温室软化,低速打发至顺滑无颗粒,慢一点,小心打过了哦
再来打发另一个碗里的淡奶油,打至约6分,流固状态,非常的顺滑,能提起来一点点但是会很快融合,表面会有些细腻的纹路,不太清楚的联系看看网上打淡奶油的一些视频,不小心打过了也没关系,适当的加一些淡奶油或者牛奶轻轻搅拌匀,还能拯救回来的。
将之前做好的蛋黄糊,分两次加入马斯卡彭,这里建议使用刮刀,轻轻搅拌,再加入打发好的淡奶油,再加入15ml朗姆酒,轻轻搅拌均匀,不要太着急哦,很容易二次打发过的。
手指饼干快速沾咖啡液,放入容器中摆放好。
慢慢倒入搅拌好的奶油奶酪糊,再铺上一层沾过咖啡液的手指饼干,我铺了二层手指饼干,两层奶酪糊,用刮刀刮平表面
完成,放入冰箱冷藏4小时以上
噔噔,时间到啦,取出均匀撒上可可粉
开吃!因为是最边边,所以没有挖到最底下的手指饼干,所以我用大勺子挖到了盘子里,配上一杯清淡微甜的水果茶,咖啡和可可粉的轻苦,真是个美妙地下午茶时光~