奶奶の葱油蚕豆

Name: 奶奶の葱油蚕豆
Ingredients: 一把(宜多不宜少)葱; 一盆蚕豆; 适量(稍多)糖; 少量盐; 适量(不能太多)油

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从小和爷爷奶奶一起生活，在我的字典里，有妈妈的味道，但是很少(妈妈的炒饭炒面，煮泡面很好吃哈哈，有机会分享上来)，大部分都是爷爷奶奶的味道！
我的爷爷已经八十多了，当年是部队炊事班班长，厨艺精湛。奶奶也八十了，是地道的无锡人，也很擅长做菜。所以今后我分享的菜谱，估计很多都偏甜~😃
从小每天放学，都有一桌丰盛的美味佳肴等着我，爷爷总是不断创新菜品，每天都有新花样。我想把这份幸福传递下去，希望厨友们也能够感受到我美好的童年❤️

今天和奶奶电话请教了三道菜的做法，其中之一就是奶奶特别擅长的葱油蚕豆。因为时间关系，这次我先大概写上来，今后慢慢改哦~（图也是我以前自己按照别人方子做的，先拿来用）

用料

葱	一把(宜多不宜少)
蚕豆	一盆
糖	适量(稍多)
盐	少量
油	适量(不能太多)

奶奶の葱油蚕豆的做法

处理嫩蚕豆：蚕豆两面用刀各轻划一刀，注意力度不要太大，否则蚕豆烹饪过后会脱壳分瓣。对于春天的嫩蚕豆，壳也是很嫩的，最营养的也是这一部分，吐掉不吃会很可惜哦~ 如果是处理老蚕豆：将蚕豆头上黑色的部分用手抠掉，另一头的屁股剪掉半毫米长，即可。PS:这就是奶奶多年来的宝贵经验
然后锅上热油，油不要太多，把蚕豆放进去炒一炒，如果要放水，别放太多！开中小火焖，到中途加入一点点盐，后面放较多糖(我们无锡人爱吃甜，当然我个人觉得这道菜不甜就没法吃了hhhh)，最后再放入葱末(奶奶告诉我是这个顺序，我看其他方子也有先放油的，我觉得都可以)，就可以出锅啦！

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