香辣卤水鸭头（家庭版）
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人做过这道菜
兜兜里有钱不给U
用料
| 姜(焯水用) | 5片 |
| 料酒（焯水用） | 3勺 |
| 葱（焯水用） | 3根 |
| 鸭头 | 500g |
| 桂皮 | 15g |
| 大蒜 | 30g |
| 姜片 | 45g |
| 香叶 | 20g |
| 八角 | 15g |
| 干辣椒（花椒） | 20g、20g |
| 调料如下： | |
| 盐 | 20克 |
| 味精 | 10克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 10g |
| 蚝油 | 15g |
| 啤酒（易拉罐的那种） | 1听 |
| 海鲜酱 | 30g |
香辣卤水鸭头（家庭版）的做法
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第一步，在锅内加入人类的生命之水并加入洗净的鸭头，加4-5片的姜宝宝，加入3小勺的料酒去腥，一小撮葱，最后盖上祖传的锅盖，煮它！煮出血沫，捞出鸭头用冷水冲洗干净，空水备用即可。
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第二步，开始制作卤水，起锅，锅热下油，油温六成热，下入葱段，姜片，大蒜，煸炒出香味，再加入八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，一起煸炒出香味后，加入一听啤酒，再加入适量的清水。
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第三步，锅中水开后，开始调味，依次加入盐，味精，鸡粉，冰糖，海鲜酱，生抽，老抽，搅拌均匀，大火煮开后，下入焯过水的鸭头，改中小火卤制三十分钟，三十分钟后，捞出鸭头装盘，香辣卤鸭头完成。
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各位小伙伴快快动手试试吧！😜
小贴士
这道菜其实比较适合在家里做，做法简单而且材料好找，那么这道菜有几点重点注意的地方呢？一，鸭头腥味比较大，所以一定要焯水煮出血沫处理，这一步千万不能省略，二，鸭头下锅以后，记得改中小火卤制，这样才能更加入味，火大容易把鸭头皮煮烂，影响卖相和口感，三，就是卤汤的保存了，鸭头吃完以后，卤汤怎么办呢？千万别扔掉，每天保证沸腾一次，它就不会坏，还可以拿来卤制其他东西，比如鸭脖，豆皮，肘子，都可以用到这个卤汤哦～
