儿菜炒虾仁🦐

Name: 儿菜炒虾仁🦐
Ingredients: 适量儿菜; 适量虾仁; 少许野山椒; 适量黑木耳; 适量大蒜头; 适量盐; 少许蛋清; 适量淀粉; 500克清水; 适量白醋; 适量食用油

3 人做过这道菜

24年来，今年是儿菜吃得最多的一年。年初的时候外婆拿了一些别人送她的儿菜过来，然后感觉发现了新大陆了。

其实以前在超市看到过它，但是当时觉得它长得好奇怪啊，从来没买过也没有吃过，也不知道它叫儿菜，管它叫菜心来着。

不过还是不要多吃，因为它是凉性的。

用料

准备材料。
儿菜洗净切片，放适量野山椒（我放太多了，不怎么能吃辣的我，天花板被辣出了泡，想哭…大家就量力而放吧！），拍扁的大蒜头，9克盐，500克清水，浸泡。
虾仁放入一勺盐，一勺淀粉，用手搅拌1-2分钟，然后用清水洗掉。
洗净后的虾仁里再放点适量的盐和淀粉，一个方向给它抓上劲，再放少许蛋清，放入冰箱里冷藏5-10分钟。
一锅清水烧开，开小火。
把腌制的虾仁倒下去，先别动它。
过一会用筷子拨动，不用让它熟，有点红了就行。
这么做的目的是为了让保护层在虾仁表面。
将虾仁捞出，粉粉嫩嫩的好可爱哟！
把浸泡儿菜的水倒掉。
热锅倒油，下入拍扁的大蒜头。
大蒜黄了，散发出香味了，就可以倒入儿菜翻炒了！
儿菜有点断生了，就可以放入泡发好的黑木耳了翻炒！

tip：在泡发黑木耳的水里放入几勺淀粉或者面粉，盖上盖子，摇晃它，再用清水洗掉，这样子洗出来的黑木耳非常干净！
倒入虾仁继续翻炒！炒的差不多了的时候，放入一点盐，浇一点白醋。出锅前淋一点油在上面，就哦啦！৫(”ړ৫)