超详细的糖醋鲜虾茄盒
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人做过这道菜
lxw乐呵
我家儿子最喜欢的一道菜品，有肉、有菜、有海鲜，酸甜可口
用料
| 长茄子 | 1根 |
| 肉馅 | 50克 |
| 鲜虾 | 5只 |
| 香葱 | 1根 |
| 白芝麻 | 3克 |
| 肉馅用料： | |
| 料酒 | 1勺（5ml） |
| 生抽 | 1勺（ml） |
| 盐 | 1克 |
| 葱姜末 | 各3克 |
| 面糊用料： | |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 25克 |
| 清水 | 100克 |
| 糖醋汁调料： | |
| 料酒 | 1勺（10ml） |
| 生抽 | 2勺（20ml） |
| 白糖 | 30克 |
| 醋 | 4勺（40ml） |
| 清水 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 水淀粉 | 2勺 |
超详细的糖醋鲜虾茄盒的做法
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1. 长茄子切5毫米厚的圆片或椭圆片，注意两片一组中间不要切断
2. 肉馅里放上所有肉馅用料搅拌均匀，喜欢吃肉的可以增加肉量，但不易太多
3. 鲜虾去壳去头，开背取虾线，再片成两片，或者直接片两片取虾线。至于为什么片两片吗？虾太大，茄盒比较小，整虾放进去夹不住，炸的时候易散，这也是为什么肉也不能太多的原因，不信你可以试试。
4. 一切准备就绪，两片茄子中间夹一层薄薄的肉馅和半片虾，来个茄子三明治
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1. 1份淀粉，2份面粉，4份清水调成面糊，每个茄盒都沾满面糊，特别是开口处
2. 然后就可以下锅炸了
3.炸至两面金黄，茄盒成熟出锅
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把糖醋汁用料除水淀粉以外混合成碗汁，倒入锅中烧开，水淀粉勾一层薄欠，再倒入炸好的茄盒小火熬煮入味，大火收汁
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撒小香葱和白芝麻出锅喽
小贴士
1.入锅炸制的时候尽量一次完成，定型以后翻面，尽量少翻面，翻的次数多了，虾可能会掉出来。如果分成几锅炸，后面几锅有黑渣，黑黑的不好看。
2. 勾薄欠，茄盒入锅小火熬煮两分钟入味，大火收汁。
2. 勾薄欠，茄盒入锅小火熬煮两分钟入味，大火收汁。
