🍰健康无敌超香小蛋糕🍰

用两个盆分离好蛋黄和蛋清，蛋黄内加入细砂糖25克、植物油40克、炼乳30克、水20克

慢慢筛入100克低筋面粉

用手动打蛋器划“Z”字拌匀，蛋黄糊放一旁等待蛋清打发

蛋清内挤入一些柠檬汁，柠檬汁起稳定蛋白的作用，没有也可以用几滴白醋代替，口感还是柠檬汁更好

准备50克白砂糖分三次加入蛋白打发

蛋白打成大泡泡状态第一次加糖

蛋白继续打发至细小泡泡阶段第二次加糖

继续打发至蛋白可拉出尖角状态第三次加糖

继续打至蛋白呈稳定状态，哪怕盆倒扣过来也不会流动倒出就OK了，检验蛋白是否稳定的时候先慢慢倾斜盆看是否还会流动，千万不要一下子倒扣过来噢

加入打发好的三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀，采用四周向中间的翻拌手法

蛋黄糊拌匀后再倒入剩下的三分之二打发好蛋白继续翻拌均匀

蛋糕糊拌均匀了

倒入模具内

烤箱130度预热5分钟，我的烤箱是上下火130度25分钟，然后再150℃上下火烤20分钟

好吃的蛋糕做好了，今天偷懒没在模具底部抹油，脱模有点费劲，出品不是这么完美😂