巧克力味8寸戚风蛋糕

挑选六个最好看的鸡蛋备用

两份细砂糖
60g+30g

牛奶40g

无味植物油40g

低筋面粉85g

因为太苦没人吃的黑巧克力（隔水蒸软）。
由于我蒸的稍微早了点，搅拌的时候有点凝固了，以至于做出的成品也能明显看到小颗粒，好在并不影响口感。

泡打粉2g

蛋黄蛋清分离
（为了避免不小心碰到散蛋，尽量可以准备第三个碗）

蛋黄稍微打散之后就加入30g细砂糖，搅拌均匀即可，切忌搅拌过度。

加入融化的巧克力块（由于巧克力软化的早了一点，搅拌的时候有点凝固了。）

加油

加牛奶

面粉直接筛入蛋黄液

过筛之后的面粉真的是太细腻太好看了。

快速搅拌，搅拌均匀即可。
以上步骤的搅拌仅仅为搅拌均匀即可，搅拌过度会让蛋黄液变得太粘绸。

蛋清液里加入几滴柠檬汁，电动搅拌器最快速度大概是三分钟多点有点固体化了加入20g细砂糖。

继续搅拌一分钟再加20g，继续搅拌一分钟左右加最后20g。然后最后搅拌的时候另外一只手可以握住碗一边搅拌一般旋转，保证所有蛋清都被搅拌到。
成品如右图

取三分之一蛋白霜跟蛋黄液快速搅拌均匀，（翻炒着搅拌）

再取三分之一继续上一步骤

把搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋清霜里面，继续翻炒搅拌均匀。

搅拌均匀之后这时候就可以预热烤箱了，目标温度为150℃，预热的时候设置为180℃（因为打开烤箱的时候会损失温度）

把搅拌均匀的混合物倒入磨具（8寸）

表面涂抹均匀

150℃40分钟
我家烤箱没法控制只能设置整体温度。
每家的烤箱性格都会不一样，需要多尝试。

取出三十厘米高处摔落一两下排出气体，倒扣冷却。

冷却之后迫不及待脱模

卖相不错

好吃