自制萝卜干（腐乳）

洗萝卜，不用去皮

去头入尾，切小条

先这样切片，再切条感觉会更方便

切条，别太细，太细晒干就没了，也不脆，忽略我这大小不一得萝卜条，差不多就这样就行啦

一把大蒜，不要叶子

绿叶子不要，就只要这段，清洗干净，须须头其实也可以留着，洗干净一起晒，因为根太难清洗，所以我放弃了，直接就剪掉了

切成段

我这个是切了4绊，也可以对半切

这个大蒜苗也是要晒的，因为条件不允许，所以我是放在角落晾干的

晒萝卜啦，在楼顶晒了2天

两天以后差不多就是这种样子

晒了两天的萝卜撒点盐（我大概撒了3小勺，估计有个5-6克的样子）就这样给它做个按摩，这一步是为了让萝卜比较脆，揉好以后不用洗，直接拿去晒就行

又晒了一天，接着就是洗萝卜啦，洗完以后还要在晒一天

洗干净我就用这种篮子在自家阳台外晒了一天，条件不允许，这就样凑合着吧

萝卜和大蒜苗晒干以后，混装在盆里，只放了盐和辣椒粉，盐的用量比煮菜的量再多一些，稍微咸一点，辣椒粉根据自己口味来，爱吃辣的个么就多放一点，再把一整罐腐乳全部倒进去，汤汁也要哦，

就这样抓一抓搅拌一下，就可以装罐啦

装罐尽量压的紧实一点，最后在倒和酒就行啦，酒真不用太多，否则最后酒味太浓比较冲

我买的这个腐乳

和酒是这个，和酒真的就到倒了一点。这瓶是新开的，倒完以后还剩这么多，图片可以看清

这是倒完酒的萝卜干，这样就可以啦，盖上盖子放冰箱，放个几天就能吃了