不用吉利丁的提拉米苏

准备材料。我准备的手指饼干因为不够用，自己做了点儿。一个大个鸡蛋分蛋，蛋清分次加糖打到硬性发泡，蛋黄打散，加入一点儿打发好的蛋清，混合均匀后再倒回蛋清中，翻拌均匀。筛入低筋面粉，翻拌到无粉状态，动作要快，避免消泡。用圆形裱花嘴，挤出大概2cm宽的长条，我大概挤了12条。190°烤12分钟，但我的烤出来是软的，密封冰箱放了一晚上还是软的。

把咖啡液、蛋黄和细砂糖加一起，水浴加热，因为我没有更小的锅就没有按原方的方法，而是直接接触水加热的，一直搅拌就怕结块，这个过程略漫长。

大概搅拌了十分钟开始有浓稠的意思。

一定要不停搅拌，边上的也要刮下来，大概十二三分钟到了有花纹不会立马消失的状态，我想应该可以了。没有过筛，因为看起来好像状态还行没觉得结块，各位如果要像我这样水浴加热的话一定要老老实实一直搅拌哦，比较原配方是不能接触水加热的。沙巴雍制作完毕放冰箱冷藏至少四十分钟！！！！一定一定尽量放久点儿，不然温度不够低会让后面的步骤失败的！！！不要问我怎么知道的。。。

称量好淡奶油，打发到6分发，有花纹但可以流动的状态，加入软化的马斯卡彭，继续打发到8.9分。

加入足够冷却的沙巴雍，再略微打匀就可以了，不要打发过了，打好得状态也是基本不流动的。不然到时候没法脱模。打好的提拉米苏糊放进裱花袋备用。

手指饼沾咖啡液铺一层在底部，然后用裱花袋挤厚厚一层糊，撒上可可粉，然后再重复以上步骤一次，放冰箱冷藏，吃之前再撒那层可可粉，不然会受潮不好看。

冷藏几个小时取出，撒可可粉。