甜菜根馒头（不褪色处理）

1、蒸制时间千万不要超过20分钟，所以面团一定不能太大！
2、尽快食用，放置时间过长也会褪色。
3、复蒸的时间也不能太长，一般水开3分钟即可！
4、若想一次性操作多种颜色面团，可以先把除酵母以外的原料混合成团，静置半小时以上（天气热或时间长需要冷藏），再加入酵母揉透（用搓烂布的人方法3分钟可成），这样即快又省力。（气温高时，先揉的面团必须放冰箱冷藏）。
5、造型馒头用一次发酵效果更好，操作难度也比二次发酵的低，对新手更友好。