懒人（华夫饼）咸味的箩底糍

在广东台山，有款类似“格仔饼”(华夫饼)的街头小吃，受欢迎程度完全不亚于香港经典的街头小吃鸡蛋仔，它叫“箩底糍”，是台山人儿时的味道。它是台山最有特色的一种小吃，用华夫饼做出来的一种饼。

分甜、咸两款口味，甜的箩底糍，不用添加其他馅料，用拌好的面酱烤制出来后，根据客人的口味来分别添加白砂糖、炼奶、蜜糖等佐料；而咸的箩底糍，会根据客人的要求在拌好的面酱中加入提前炒制好的芋粒或菜果(苤蓝)粒，有的甚至会加入咸蛋黄或用香芋等混合做成的。

台山的箩底糍，又叫“炉底糍”，它实际上是台山人结合地方饮食习惯改良后的华夫饼，用面粉拌酱烤制而成，目前已成为当地的一款特色小吃，出品外形与香港的格仔饼相似。刚烤制好的箩底糍，整齐划一的格子状，和当地人常用竹皮编制的箩筐底部有点相似，所以有了“箩底糍”一说。

如今的台山箩底糍在配料上也丰富了许多，如在烤制咸的箩底糍时，除了以往的配料之外，还可按客户需求选择性地加入广式腊肠粒、广式腊肉粒、咸猪肉粒、咸鸭蛋、鸡蛋等食材，烤制出多种不同口味的箩底糍。