魔鬼蛋Deviled Eggs
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珊美厨
魔鬼蛋（美式英语）或魔鬼蛋（英式英语），也被称为填充蛋，俄式蛋，或熟鸡蛋，是煮熟的鸡蛋，已经被剥壳，切成两半，用蛋黄做成的糊状物和蛋黄酱、芥末等其他配料混合而成。它们通常作为配菜、开胃菜或主菜冷盘供应，用于节日或聚会。这道菜的起源可以从远在古罗马的煮鸡蛋和调味鸡蛋的食谱中看出，在古罗马，人们传统上把鸡蛋作为第一道菜。这道菜在欧洲和北美很受欢迎。
用料
| 鸡蛋 | 4-6个 |
| 蛋黄酱 | 2 tbsp mayonnaise |
| 芥末酱或粉 | 1 tsp 勺mustard |
| 泡青瓜粹 | 1 tsp dill pickle relish |
| 盐 | 1-2克 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 白醋 | White vinegar 1/2 tsp |
| Paprika 少量做装饰 |
魔鬼蛋Deviled Eggs的做法
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准备4-6个鸡蛋，冷水开煮，水开后再煮5分钟，关火焖一分钟，
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然后吧鸡蛋过冷水剥蛋壳，
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把鸡蛋对边开并用小汤勺把蛋黄勾出来放一个小碗里。
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往蛋黄碗里加入2 Tsbp mayonnaise（ 蛋黄酱）， 1 tsp mustard（芥末酱粉）, I tsp dill pickle relish(莳萝泡菜泡青瓜脆），少许盐和黑胡椒粉， 捞匀蛋黄，
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用一个保鲜袋装起蛋黄，并在袋角剪一个小洞，把蛋黄挤进蛋白里，可以做一点造型。
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最后在蛋面上撒上红胡椒粉当装饰，放冰箱里冷藏一个小时味道会很好。
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不但可以做前菜，也可以配早午饭吃，健康美味。
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原稿菜谱中英文对照
