泰式咖喱大虾

11 人做过这道菜
今天又继续做东南亚菜系的菜,这道泰式的咖喱虾最精华的部分就是咖喱汤汁,里面加了椰奶和淡奶油可以让咖喱的口感更加顺滑。记得煮上白米饭哦!咖喱淋在上面吃简直了~

用料  

草虾 15只左右(大概2斤)
4瓣
洋葱 半个
青红椒 各半个
土豆 一个(可加可不加)
黄油 90克(=4茶匙)
泰国娘惹咖喱酱(Panang curry) 2匙
椰奶 200克
淡奶油 50克
3匙
纯净水 50克
黑胡椒粉 少许
香菜或欧芹 一丢丢

泰式咖喱大虾的做法  

  1. 把虾洗净,剪去虾须和虾脚,开虾背挑出虾线,倒料酒腌制10分钟。

    泰式咖喱大虾的做法 步骤1
  2. 将各半个的青红椒切成长条状,土豆切块,半个洋葱切条状。蒜切末备用。

    泰式咖喱大虾的做法 步骤2
  3. 热锅后加入一半的黄油(45克),待黄油融化后倒入虾翻炒,中大火炒至变红之后捞出。

    泰式咖喱大虾的做法 步骤3
  4. 另起一锅加入剩下一半黄油(45克),黄油融化之后倒入蒜粒,中小火炒香后倒入洋葱和土豆翻炒。

    泰式咖喱大虾的做法 步骤4
  5. 洋葱炒软之后放入虾翻炒均匀,再放入咖喱酱,炒匀之后加入椰奶,三分之二淡奶油,白糖和水。如果想要汤汁能多一点可以再加15克的水。盖上盖子,中火焖煮8分钟,期间可翻炒几次。8分钟之后加入青红椒,再加入剩下三分之一的淡奶油翻炒1分钟。

    泰式咖喱大虾的做法 步骤5
  6. 起锅前撒上少许黑胡椒粉,拌匀关火。装盘后可撒上一些香菜末或是欧芹末作装饰。可以开吃啦~

    泰式咖喱大虾的做法 步骤6

小贴士

如果家里没有黄油可以用食用油代替,但是肯定没有黄油煎出来的香。不太能吃辣的可以用黄咖喱酱来代替。选咖喱酱的时候最好是买Thai Panang Curry (Penang与马来西亚的槟城同名),是一种泰国南部生产的咖喱。泰国南部跟马来西亚交界,所以这种咖喱的原料其实是一种带有马来西亚娘惹菜风味的~

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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该菜谱发布于 2020-04-13 07:44:49
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