草虾 | 15只左右(大概2斤) |
蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 半个 |
青红椒 | 各半个 |
土豆 | 一个(可加可不加) |
黄油 | 90克(=4茶匙) |
泰国娘惹咖喱酱(Panang curry) | 2匙 |
椰奶 | 200克 |
淡奶油 | 50克 |
糖 | 3匙 |
纯净水 | 50克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
香菜或欧芹 | 一丢丢 |
把虾洗净,剪去虾须和虾脚,开虾背挑出虾线,倒料酒腌制10分钟。
将各半个的青红椒切成长条状,土豆切块,半个洋葱切条状。蒜切末备用。
热锅后加入一半的黄油(45克),待黄油融化后倒入虾翻炒,中大火炒至变红之后捞出。
另起一锅加入剩下一半黄油(45克),黄油融化之后倒入蒜粒,中小火炒香后倒入洋葱和土豆翻炒。
洋葱炒软之后放入虾翻炒均匀,再放入咖喱酱,炒匀之后加入椰奶,三分之二淡奶油,白糖和水。如果想要汤汁能多一点可以再加15克的水。盖上盖子,中火焖煮8分钟,期间可翻炒几次。8分钟之后加入青红椒,再加入剩下三分之一的淡奶油翻炒1分钟。
起锅前撒上少许黑胡椒粉,拌匀关火。装盘后可撒上一些香菜末或是欧芹末作装饰。可以开吃啦~