🥓🧀黄金培根芝士面包卷

这里我用了法国Isigny,相比法国总统的，口味更香醇～

波兰种和烫种材料分别混合，准备发酵；波兰种发酵至表面有蜂窝状即可（看状态），烫种用的水是开水，放凉后备用

除盐和黄油以外，所有材料放入主锅混合2分钟，然后开始揉面模式8-10分钟（到8分钟的时候放入盐，6分钟的时候放入提前软化的黄油）

完成揉面后盖上盖或保鲜膜，放在温度28度左右的环境下准备第一次发酵

发酵至2-2.5倍大，不回缩面团就发好了

把面团分成12等份，然后开始松弛20分钟

取一个小面团压扁，擀成椭圆形放入培根和芝士片

自上而下卷成筒状

中间用小刀切开（注意不要切断），将面团切面朝上放入纸托（我的纸托用完了，用了蛋糕托代替，但纸托更牢固）

全部完成后放在温度35度左右湿度75%的环境下进行第二次发酵

发到2倍大，预热烤箱180度，表层刷上一层牛奶或蛋液，挤上沙拉酱，撒上葱粒；放入烤箱倒数第二层，上火170度、下火190度，烤20-25分钟（时间根据你家烤箱的脾气）

出炉啦♨️面包摸起来QQ软软的

内里裹着马苏里拉芝士和培根真的很香😋😋

来个集体合照，金灿灿的模样好诱人😍😍😍