软绵绵的藜麦红豆生吐司，健康低脂

Name: 软绵绵的藜麦红豆生吐司，健康低脂
Ingredients: 中种面团; 175克高筋面粉; 2克砂糖; 105克水; 3克酵母粉; 主面团; 75克高筋面粉; 3克盐; 15克细砂糖; 12克蜂蜜; 55克水; 1.5克酵母粉; 15克黄油; 25克熟藜麦; 20克蜜红豆（熟）; 15克手粉（高筋面粉）

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茱一喵喵

原方来自职人手感吐司
我改了一些配方，原方中加了核桃、紫米，我用的是红豆藜麦，不甜，淡淡的麦香和红豆香味。低脂，很健康。
这款配方中的液体量很大，新手最好不好轻易尝试哦，成品非常柔软，无蛋、低糖、低油，喜欢吃甜吐司的话可以再加糖量。

用料

中种面团
高筋面粉	175克
砂糖	2克
水	105克
酵母粉	3克
主面团
高筋面粉	75克
盐	3克
细砂糖	15克
蜂蜜	12克
水	55克
酵母粉	1.5克
黄油	15克
熟藜麦	25克
蜜红豆（熟）	20克
手粉（高筋面粉）	15克

软绵绵的藜麦红豆生吐司，健康低脂的做法

感受一下这波柔软，回弹非常好，想要做出这样的效果千万不要随意改动液体和粉类的量哦
中种面团中的材料全部放入面包机中搅拌约15分钟，面团表面出筋，也就是出现右边图片上这样的气泡即可
揉好的面团放入深碗中，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵一夜，发酵时间以面团最终发酵状态为标准，发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回弹即可
10g藜麦加15g水上锅蒸熟，蒸至水分收干，藜麦“开花”，蒸好的藜麦盖上保鲜膜也放入冰箱冷藏一夜降温
15g红豆提前泡发一小时左右，加水和适量砂糖小火熬煮，煮至水分收干，红豆用手轻压即碎的状态，煮好同样盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，如果嫌麻烦的，用买的蜜红豆也可以
冷藏发酵好的中种面团剪成小块放入面包机中，再将主面团中除黄油、红豆、藜麦以外的所有材料全部放入，搅拌约20分钟，揉出厚膜
再加入黄油揉出厚一点的手套膜，揉好后加入藜麦，继续搅拌至揉出薄如蝉翼的手套膜
面板上提前撒上手粉，将揉好的面团平均分成两份，盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发好的面团擀成牛舌状
自上而下卷起，收口朝下
卷好的面团再盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发好的面团再进行二次擀卷，擀长的面团里均匀的撒上蜜红豆
擀卷好的面团放入吐司盒中发酵，发酵至吐司盒九分满
发酵好的生吐司，放入预热好的烤箱底层，上下火180度烤制约35-40分钟，不需要盖盖子，上色满意后加盖锡纸，时间和温度根据自家烤箱脾气来调节
拉丝效果非常棒，软到不敢用力捏