抹茶慕斯(六寸)

Name: 抹茶慕斯(六寸)
Ingredients: 250毫升淡奶油; 30克细砂糖; 45克白巧克力; 100克(90+10)牛奶; 10克吉利丁; 适量(没有可不加)朗姆酒; 10克抹茶粉; 75克饼干碎; 25克黄油

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企鹅哒哒

突然想吃抹茶慕斯，在家里找出了最后一点材料，做的是饼干底
黄油和糖加的都不多，所以主要是靠巧克力和奶油完成的
超级简单，也不用烤箱噢~

用料

淡奶油	250毫升
细砂糖	30克
白巧克力	45克
牛奶	100克(90+10)
吉利丁	10克
朗姆酒	适量(没有可不加)
抹茶粉	10克
饼干碎	75克
黄油	25克

抹茶慕斯(六寸)的做法

把所有材料都准备一下，吉利丁片用冷水泡上，淡奶油用的就是雀巢的一整盒250ml的那种
家里剩的白巧只有这种有夹心的了，大家做的时候用普通白巧就行
饼干我用的是这个，我觉得这款用来做饼底特别好吃，大家也可以用其他自己喜欢的饼干，比如奥利奥什么的(但不要用很脆的质地的饼干，口感会不太好，尽量用消化饼干那种质地的)
然后给模具内部放好油纸，方便最后脱模
把黄油用微波炉叮一下，以及装出10g牛奶，都和饼干混合拌匀，饼干要全部打湿，放入模具压实
装出90g牛奶，和白巧一起混合，热水浴搅拌至巧克力融化，再加入10g抹茶粉和泡好的吉利丁片，还有朗姆酒，搅拌至顺滑(如果感觉比较稠，拌不顺滑，那就再加一点牛奶)
淡奶油加入30g砂糖搅拌，打发至搅拌器提起来有软软的弯钩就可以，此时盆里的奶油看起来像固态但能够微微流动
淡奶油打发完大概是这样，不要打过了，因为没有加奶油奶酪，口感主要靠奶油提供，如果打发的太硬成品吃进嘴里会不顺滑
(如果掌握不好打发程度，宁可软一点，但一定要看到有纹路出现且奶油像固态了)
然后把打发好的淡奶油和抹茶液混合一下，搅拌均匀，倒入模具
冷藏最少4小时，冷冻的话半小时以上，我自己是把慕斯冷藏过夜的
然后撕掉油纸脱模，动作要轻一点，最后在面上撒一层抹茶粉装饰一下就可以啦~
我自己还撒了巧克力碎片和椰蓉，会感觉香味更浓，大家可以参考

小贴士

1 饼干底我加了牛奶主要是因为家里黄油就剩了一点点，仅仅25g没办法把所有饼干碎都打湿，味道也很好，但因为油少，切的时候会感觉底比较硬，大家想吃底软一点的要把黄油增量到35g噢

2 做黑巧慕斯的时候一般会加朗姆酒增加风味，但我做这个抹茶粉也加了主要是想盖一盖吉利丁的腥味😂，因为我对鱼的味道比较敏感，大家不觉得有味道的不加也没关系哒~

3 融化白巧搅拌抹茶液的那个部分可能会觉得拌出来很稠，如果太浓稠了是巧克力质地不同，还有抹茶粉吸水性比较强的原因，这个时候就多加一点牛奶，最后一定拌到有一点点稠但十分顺滑的状态

4 做慕斯最重要的就是材料都要搅拌至顺滑，这样口感才会好

5 其他的细节步骤里应该都有说明，有什么不清楚的或者我没提到的大家可以再问我😉

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