蛋白酸奶溶豆
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
野小田_
用料
蛋白酸奶溶豆的做法
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首先将奶粉和酸奶混合均匀，这里用的是老酸奶！
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然后在过筛一遍，放在一旁备用
过筛后溶豆做出来会非常细腻
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接着准备在打蛋盆里放入蛋清、柠檬汁、糖粉！
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蛋白低速打发至有纹路时放入玉米淀粉，玉米淀粉可以有效的稳定蛋白，避免消泡！此时80度预热烤箱！
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加入玉米淀粉后，打发至提起打蛋器有尖尖的角
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把酸奶糊倒入蛋白里，翻拌、切拌均匀（注意是翻拌，不要搅拌，搅拌会让蛋白消泡）
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然后倒入裱花袋里，裱花袋提前放好裱花嘴套在杯子上
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蛋白糊放入裱花袋里应该是不流动的状态！
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开始挤溶豆豆啦
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放入提前预热好的烤箱，80度烤50分钟
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成品图
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成品图
小贴士
1.裱花嘴我用的是三能sn7082
2.所有工具必须保证无水无油
3.蛋清溶豆对奶粉要求很高，我把成功的奶粉写下来供大家参考
不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿，爱他美，A2，太子乐，雀巢超级能恩，可瑞康二段，澳优能力多，英式，贝拉美，明治，金领冠，伊利
消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，纽瑞滋，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，惠氏（这些是不能用的）
4.奶粉都要用1段或者2段，3段以上会消泡！
5.鸡蛋要用冷藏的
6.烤好后稍微凉一下就装罐密封保存，溶豆特别容易受潮，潮了就不好吃了！
7.每个烤箱温度不一样，可以适当缩短或者延长一下烘烤时间，溶豆可以轻松的从油纸或者油布上拿下来，就说明烤好了！
2.所有工具必须保证无水无油
3.蛋清溶豆对奶粉要求很高，我把成功的奶粉写下来供大家参考
不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿，爱他美，A2，太子乐，雀巢超级能恩，可瑞康二段，澳优能力多，英式，贝拉美，明治，金领冠，伊利
消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，纽瑞滋，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，惠氏（这些是不能用的）
4.奶粉都要用1段或者2段，3段以上会消泡！
5.鸡蛋要用冷藏的
6.烤好后稍微凉一下就装罐密封保存，溶豆特别容易受潮，潮了就不好吃了！
7.每个烤箱温度不一样，可以适当缩短或者延长一下烘烤时间，溶豆可以轻松的从油纸或者油布上拿下来，就说明烤好了！
