芋泥麻薯包

奶油奶酪软化（可以隔水加热，也可以微波炉叮一下）搅拌顺滑后加入糖、牛奶和糯米粉搅拌均匀，有颗粒的过筛，盖膜上锅蒸到凝固。                                                               （对不起大家，这里我忘记拍照了😂）

出锅后要倒在不粘盘不粘盘不粘盘上，稍凉戴手套揉光滑就可以了（偷吃心得：加了奶酪的麻薯特别好吃😋）。                                分成12克/份，会比较黏，冷藏也黏，可以冻一冻，会好操作一些

（我又忘了拍照，图片来源于网络）。      除黄油和盐外的其他材料倒入厨师机打出厚膜，再将盐均匀的洒在面团上，黄油软化到和面团软硬程度相似，包进面团里

先开2-3档将面团打至黄油基本与面团融合，再开到5-6档将面团快速打出膜

面团会黏手一点，快速操作，出缸盖保鲜膜或者放发酵盒28度发酵至两倍大

等面团发酵的时间可以来炒馅，或者前一晚炒好，芋泥压碎加水加糖加油混匀入不粘锅炒成团，馅不沾刮刀。                                （我喜欢芋泥里有点颗粒的那种，所以没用破壁机打泥，想要细腻的可以所有材料放一起打泥）

凉了这个样子

将发酵好的面团取出，轻拍排气，不要用力撕扯，切割分成14份，每份大概66克左右

滚圆，放在不粘盘里盖膜松弛15分钟

这个时候可以把馅分好，我做了两种形式，一种芋泥包裹麻薯，一种麻薯包裹芋泥，个人感觉芋泥包裹麻薯的好吃，还不会到处粘（麻薯在外的容易粘，还是放不沾盘里好点）

取一个面团，拍扁，中间厚点（如果实在粘就手上沾薄薄一层干粉）

放馅，包好。          ⚠️注意：馅总量不要超过30克，不然皮会很薄，做出来很丑（一个贪心的过来人的经验，我用了四十多克馅）

收口朝下，放在垫了油纸的烤盘里，注意距离，远一些

盖膜发酵，手指轻触表面有回弹

表面刷一层全蛋液，或者搞点装饰

两盘

我用的是风炉，预热175度（我的这个有五度差）12分钟，家用烤箱180-185度，15分钟左右，这只是参考，自己的烤箱还是自己最熟，时间与温度自己调整一下

可以压烤盘，我的是不沾盘，没用到油纸，家用烤盘不要忘了面包上面也要盖一层油纸防粘

也可以不压烤盘，放纸托里，这个没做其他装饰，只刷了一层全蛋液