亚麻籽粉 | 45克 |
椰子面粉 | 30g |
谷朊粉 | 120g |
燕麦麸皮 | 30g |
洋车前壳粉 | 4g |
赤藓糖醇 | 20g |
鸡蛋 | 1-2个 |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
黄油 | 20g |
蜂蜜 | 4g |
清水(参考) | 160g-200g |
装饰 | |
亚麻籽、奇异籽、黑芝麻、燕麦(没有就可以不放,这个随意)) | 适量 |
橙皮丁(增加口感,我随意放的,你们随意,最好不要放果脯,这样会增加碳水)) | |
第二个方子 | |
亚麻籽粉 | 15克 |
椰子面粉 | 30克 |
谷朊粉 | 120 |
燕麦麸皮 | 30克 |
洋车前壳粉 | 5g |
赤藓糖醇 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
杏仁粉 | 30克 |
盐,酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
菊粉 | 5g |
清水(参考) | 200克 |
掰开看看
真的是想想不到的柔软有弹性!
酵母水一定要先把蜂蜜融化了,然后放入酵母,搅拌均匀等一会等酵母开始活跃一点再用,很多人经常说面包发不起来,很大一部分原因就是酵母失活了!
介意蜂蜜的推荐用菊粉!看看这个是菊粉养的酵母就几分钟的事情,酵母就全活了!
所有食材一起放入厨师机里,没有厨师机用手揉一样ok,这款面包很好揉。
揉好滚圆,28度醒发一会,不用到什么2倍大,半小时就够了。
滚圆,然后像做吐司一样擀卷,这款面包用了大量的谷朊粉,所以面筋很强,不是很好擀,你们就放心大胆的用力擀,记得把小泡泡排掉,沾上一点装饰的谷物,没有可以不放
放入吐司盒,35度醒发,不看时间看醒发高度,8.9分满就可以了
我这个是忙其他东西发过头了,不过这款面包它无所谓,高就高一点,我很随意的。
还可以包馅料做成圆的,低碳水嘛,肉,芝士,大量的上把!豆沙是我自己炒的,就放了一点点,没有就可以不放,只放芝士,肉啊什么的!
上下火180度,35分钟,记得加盖锡箔纸不然糊顶,爆发力太好。。。。
烤好,出炉放凉切片,冻冰箱慢慢吃。
谷朊粉有股味道,不太喜欢的朋友可以做成三明治吃。
被问揉到什么程度,大概这样的膜。你们参考一下
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