快手麻辣香锅自制底料
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人做过这道菜
可把我笑死了
没有使用火锅底料或者香锅底料，成品不辣，吃完嘴巴也不咸，非常健康，请大家参考
用料
| 两人份 | |
| 菌类 | 适量 |
| 土豆 | 1/2个 |
| 小香芹 | 2根 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 豆芽 | 1小把 |
| 西兰花 | 1/4个 |
| 粉带 | 适量 |
| 豆干 | 2块 |
| 山药 | 4片 |
| 午餐肉 | 适量 |
| 肥牛 | 适量 |
| 底料 | |
| 老干妈 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 大料 | |
| 干辣椒 | 10克 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 生姜 | 2大片 |
| 花椒 | 适量 |
快手麻辣香锅自制底料的做法
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午餐肉、土豆片下锅煎至两面金黄（切稍厚，炒制时不容易散）
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配料切好，下水汆熟，蔬菜8分熟即可，肥牛卷变色捞出
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炒葱油，可以多放点油（图中油偏少），全程中小火，炒至大葱变软发黄（也可用小葱炒）
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将大葱和料头挑出，中火下入干辣椒、大蒜、生姜、花椒，炒出香味
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加一些老干妈的红油，小火炒香
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下入荤菜，翻炒均匀，锅边淋入料酒，去腥
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放入土豆、菌类
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蔬菜和粉带、腐竹，小火翻炒
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加入易熟的豆芽、豆干
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调味，加入蚝油、盐、糖，继续小火翻炒
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最后放入香芹和蒜苗，炒至断生，即可出锅
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自己炒料吃完嘴巴不咸，也没有油腻感，重口味可以用火锅底料或者香锅底料炒至
小贴士
用葱油炒大料更香
