酥得掉渣的酱香饼
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人做过这道菜
陈小苏苏酱
我家人都好爱吃酱香饼
摊子上买的总觉得油不好
所以自己动手做
老公直夸好吃
摊子上买的总觉得油不好
所以自己动手做
老公直夸好吃
用料
酥得掉渣的酱香饼的做法
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准备500克普通面粉
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倒入150克热水 80度以上的，搅拌成絮状
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再分次加入200克的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，这个面比较软，会粘，可以在手上抹些油，硅胶垫上撒上干面粉
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醒发的过程中我们开始炒酱，准备一小碟的葱末和蒜末，另准备一口小碗，倒入2勺豆瓣酱 2勺蚝油 2勺番茄酱 1勺白糖 6勺水 搅拌均匀备用
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锅里热油，倒入葱蒜末，翻炒出香味
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倒入调好的酱汁
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烧至沸腾
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咕噜噜，让它欢快地翻滚着，熬的过程要不断搅拌着，以免焦了，熬到水份几乎没了就可以了
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这是炒好的酱
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接着做油酥，油酥是饼酥脆分层的关键，做法很简单，60克面粉+60克食用油，搅拌均匀即可
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做好了的油酥
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面醒好后分成四份，揉搓成团
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硅胶垫上多撒些干面粉防粘，将面团摊开，上面均匀地抹上一层油酥
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卷成条状
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绕成蚊香，边边压底
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再次摊开
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饼铛刷油，放入摊好的饼皮，一不小心摊大的，有点丑，哈哈
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两面煎至焦黄酥脆
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刷上酱料，洒上熟白芝麻和葱花
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配上一碗香浓豆浆，开吃！
