剁椒鱼头粉丝汤
1
人做过这道菜
下厨房用户_y58n
自从吃了这道菜，就不再留恋蒸的剁椒鱼头了
粉丝吸收了汤汁的鲜美，比鱼肉更受欢迎
不会下厨的小白也可以百分百成功，简单零失手，下一秒会被夸是大厨，哈哈哈
粉丝吸收了汤汁的鲜美，比鱼肉更受欢迎
不会下厨的小白也可以百分百成功，简单零失手，下一秒会被夸是大厨，哈哈哈
用料
剁椒鱼头粉丝汤的做法
-
提前将粉干过热水煮2分钟，微软捞出，过冷水备用
-
鱼头洗干净，去掉黑膜和牙齿，以免有腥味，切成小四块，有时间的话可以先用料酒姜片腌制十分钟
-
准备好姜，蒜末，辣椒，香菜
-
倒入菜油，油温七成后倒入姜酸辣椒，扁出香味
-
将鱼头正面朝下煎两分钟
-
再翻面煎两分钟
-
先加入味极鲜焖烧半分钟，这步很关键，先让鱼头入味，再加入料酒，醋，耗油，蒸鱼豉油，一点盐（也可以不加，剁椒已经很咸，依个人口味），一点糖
-
倒入剁椒料包和榨菜，依个人口味加量
-
倒入开水，水要多点，末过鱼头，一次性加够，大火煮5开分钟，改小火煮15分钟，时间久点更入味，当然前提是不能把汤烧干
-
起锅前5分钟加入备用的粉干，煮至粉干可以轻松夹断即可盛出
-
最后晒上香菜，可以美美饱口腹去了
小贴士
1.鱼煎好后第一步先倒味极鲜，这是关键所在
2.加开水，而且一次性要加够，汤多点更好吃，已经粉干很会吸汁，汤多了，调料的比重也要适当加点，自己把握量
3.榨菜不能少，画龙点睛的作用
4.做成功了记得分享，让美食走进你我他！
2.加开水，而且一次性要加够，汤多点更好吃，已经粉干很会吸汁，汤多了，调料的比重也要适当加点，自己把握量
3.榨菜不能少，画龙点睛的作用
4.做成功了记得分享，让美食走进你我他！
