家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)
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人做过这道菜
D妈小厨
皮酥肉嫩，鲜香辣爽
用料
| 草鱼 | 1条（2斤左右） |
| 土豆 | 1个 |
| 青笋 | 1根 |
| 藕 | 1节 |
| 洋葱 | 1个 |
| 芹菜 | 3根 |
| 香菜 | 2根 |
| 二荆条 | 8根 |
| 小米辣 | 8根 |
| 野山椒 | 5根 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1个 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 料酒 | 8勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)的做法
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2斤左右的草鱼，洗净剖开一半，背上再用刀划开
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撒上葱姜，倒上料酒、盐、淀粉，腌制半个小时
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土豆、藕、青笋、洋葱去皮，洗净
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全部切成条状
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洗好辣椒
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全部切成小段
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大葱、芹菜同样切成小段，香菜洗净即可
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加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精、盐调成烧烤料
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腌制完成，烤炉热锅刷油，将鱼皮朝下煎烤，将烧烤料刷在鱼肉上
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待鱼皮烤干至金黄，翻面，刷烧烤料，开至小火继续煎烤
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炒料开始，锅中热油，下葱姜蒜爆香
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加入豆瓣酱、火锅底料
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加入野山椒、小米椒、二荆条翻炒
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倒入土豆、藕、青笋，放适量盐，继续大火爆炒
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最后加入洋葱，芹菜段，炒熟即可起锅
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配菜炒好后，立即倒入烤鱼盘中，撒上干辣椒与花椒，热油淋上
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撒上香菜叶，制作完成
小贴士
重点
①鱼要烤至皮脆肉入味
②佐料要多，一定要大火爆香
①鱼要烤至皮脆肉入味
②佐料要多，一定要大火爆香
