锦鲤酥(・ω< )★
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123小wen子
美食让我们相遇。
（以下材料可做16条锦鲤酥）
（以下材料可做16条锦鲤酥）
用料
锦鲤酥(・ω< )★的做法
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1.油皮材料混合成团，揉搓到稍有延伸性，盖上保鲜膜静止半小时左右。
2.在油皮静止的过程中，把油酥材料混合成团。
3.红豆馅25克一个，共16份。
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油皮和酥皮分别平均分成16等份，盖上保鲜膜。
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取一份油皮稍压扁，包裹住油酥。
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如图第一次擀平面皮。
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擀平后，从一边卷起来。
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卷好后，手指在中间压一下。接着重复第4、5的步骤。
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如图，上面的是卷了一次的，下面是卷了两次的。每个面团都要卷两次哦。
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取一份卷了两次的面团，如图，对折，压一下。
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光滑面向上，擀成椭圆形。
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去一份椭圆形的红豆馅，如图包裹住。
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把两边对折捏紧。
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这是捏好的样子。
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如图，利用拇指和食指把其中的一边捏细长。
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一边捏细长后，再捏出尾巴的雏形。
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1.用刀在尾巴中间切开。
2.用手指按压一下，然后拿牙签压几条痕。
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如图捏出折痕，接近鱼头的地方，多余的面皮往后折好。
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用剪刀✂️剪出“鳞片”
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如图，用刀压出嘴巴形状，再加上眼睛，一条鱼就做好了。
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刷上一层蛋黄液。
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烤箱预热180℃，中下层烤20分钟后，转170℃再烤10分钟。
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一尾金鱼(・o・)
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捕获一筐鱼(≧∇≦)
小贴士
1.这个面皮的做法其实就是蛋黄酥的原理。
2.剪鱼鳞时，不要剪得太深，否则烤的时候会裂开（爆馅）
3.不同烤箱，温度有差距，温度与时间只作参考。
2.剪鱼鳞时，不要剪得太深，否则烤的时候会裂开（爆馅）
3.不同烤箱，温度有差距，温度与时间只作参考。
