快手烧茄子
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人做过这道菜
种花家的Heloise
茄子好吃，就是太吸油。尝试过炒之前用盐腌，上锅蒸，但是还是用油炸一遍再炒最好吃。人类对油脂的喜爱真的是刻在基因里的。
用料
快手烧茄子的做法
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茄子切成条或块状
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青椒去籽，切成段
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切蒜(我喜欢切片)
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准备料汁: 生抽+醋+蚝油各一勺，白糖一点(三分之一勺左右)
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炸茄子。大火把油烧热，炸的时候中小火。一两分钟就捞起。
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留一点底油炒蒜片，小火。
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蒜炒香后加入青椒翻炒，中小火。
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青椒表面微焦后加入炸好的茄子翻炒
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倒入料汁后继续翻炒一会，保持中小火。
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接点水，用勺子沿锅边撒进去，增加汤汁闷一闷，30秒左右即可。
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起锅。不需要再给调料了。
