面包机揉手套膜

水合法，冷藏法啊什么的，我都试过，要想出手套膜，这个面团含水率很重要的我感觉。之前都是人家二百多或者四五百克的配方，我自己大概估算着减量弄得，所以一直也没出过这种很完美的膜，但是做小面包没有影响口感，我就无所谓了。

这个液体的量加起来要是面粉量的60%～70％，这个要看面粉吸水效果了，我的高筋粉里是有十多克全麦粉的，水面比是0.66。（我用的牛奶，纯水的话要少放一点）

首先是把除了酵母和椰子油以外的料全部扔进面包机里揉至少20分钟，然后别理它，静置半小时以上。拉开会有膜的，这就是水合法的意思啦～

然后温水（天气炎热可以用凉水）10克左右吧，加酵母调和成糊糊，抹到面上，再揉。面包机揉面不是容易热然后提前就发酵了吗，所以不容易成膜，人家厨师机没有盖子就那么揉的吧？于是我就把面包机的盖子打开着那么揉了一个程序，嘿，面团不仅不会风干变干，还成功达到了粗膜效果（也可以感觉差不多出粗膜了就停）。

接下来就是放进油类继续揉，以前盖着盖子揉的面开盖摸着都温乎了……怕面团发酵也不敢揉太久。所以即便每次出膜也没有这么薄。