8寸古早味蛋糕

鸡蛋6个，蛋黄蛋白分别放到2个碗里，然后把蛋白放到冷藏室后，我们接着做其他的！

先把玉米油加热到70-80度之间，下入过筛好的面粉，搅拌到无颗粒状后，再下牛奶搅拌均匀，最后把6颗蛋黄下入并且搅拌均匀，放旁边待用

把蛋白从冷藏室拿出，加入盐后，用电动打蛋器打到大鱼泡时加入三分之一的糖，继续搅打，打到泡沫变细时加入剩下的糖的二分之一，继续搅打至有纹路时，把剩下的糖都加入，打到光滑，搅拌提起有小弯钩时即可

把打好二分之一的蛋白加入到蛋黄糊里用U行手法进行了翻拌均匀，然后再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白里，再进行翻拌，均匀后倒入模具中，在案上轻震几下，把面糊里的大气波震出来

活底8寸的蛋糕模具，提前把硅油垫纸剪好，铺入内，模具外用锡纸把底部包好，防止进水

烤箱提前145度预热10分钟，把模具放入烤盘后加入80度的温水，水位大概是到模具的2cm位置，上下火145度烤90分钟，烤好马上拿出，脱模撕去油纸晾凉

烤到60分时观察一下蛋糕表面颜色是否过深，过深时用锡纸覆盖住蛋糕继续烤