酸笋炒猪大肠~超级无敌好吃
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
Sophia_小厨
分享简单快捷无臭味的清洗猪大肠的方法！酸笋和猪大肠是超级无敌般配的，谁吃谁知道😍
用料
酸笋炒猪大肠~超级无敌好吃的做法
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据说99%的人洗完猪大肠都不爱吃猪大肠了，所以为了保护好对猪大肠的热爱，洗猪大肠前必先把鼻子塞好
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然后戴上口罩
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再戴好手套就可以开始了🤣
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先小火烘酸笋
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然后准备冰水
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然后用盆盛好猪大肠（不用湿水），把50克面粉及10克盐撒入猪大肠里抓洗5分钟，然后拿起肠头撸到尾，撸5-6次，然后冲水，把粉盐及脏物都冲掉，然后再下50克面粉及10克盐重复抓洗撸一次
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然后把大肠由里到外翻过来，把肠上的肥油去掉，尽量去干净，留得越多，猪屎味越重，喜欢猪屎味的就留多点吧🤣然后下50克面粉及5克盐抓洗均匀，冲干净，再重复一次
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然后开始冲洗，直到冲洗到水是清澈为止
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然后煮一锅水，冷水下姜蓉，水热至起小泡泡就下肠，然后下3勺料酒
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肠大概成型，稍硬身就可捞起
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在水龙头冲洗几遍，直到冷却为止
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然后切好放入冰水里，这样会令猪大肠更爽口
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然后热油锅，爆辣椒姜蒜
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20秒后下酸笋，马上撒5克糖，翻炒3分钟，翻炒均匀
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然后下大肠翻炒1分钟，大火爆炒
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然后转小火，下蚝油、盐、老抽、生抽再转回大火翻炒一分钟，然后用少许生粉生抽糖水搅拌均匀倒入锅里打了薄茨汁，大火翻炒2分钟，上锅
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香喷喷又惹味的酸笋炒大肠就搞掂了，人均3碗饭不成问题😍🤣🤣🤣
小贴士
笋要烘干再炒，大肠内油要尽量清洗干净
