省油版家常地三鲜
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包小兜34
超想吃地三鲜，无奈饭店都没开门，又不想过油，于是想出了这个方法，超级省油，不过需要一点耐心，哈哈。1人份。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 土豆 | 半个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 糖 | 适量克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 陈醋 | 半勺 |
省油版家常地三鲜的做法
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茄子提前切片，大概0.5厘米厚，放一点盐，腌出水。
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把茄子出的水倒掉，把茄子里的水也尽量挤出去，放适量淀粉裹住。
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土豆切片，0.3-0.4厘米左右厚度，用清水把表面淀粉洗掉，厨房纸擦一下土豆片表面水分，锅里放适量油，不用太多，煎土豆片，注意翻面。
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两面煎到这个程度就可以了，盛出备用
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煎茄子，裹淀粉就是为了少吸油，切片是为了容易煎熟，一般不用再放油，如果锅里没有油了，可以放一点。茄子盛出备用，放一瓣蒜片和尖椒块，翻炒。
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调汁，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一小勺白糖，多半勺陈醋，放适量盐，适量淀粉，放一点清水，搅匀。把茄子和土豆片重新放进锅里，料汁倒入，翻炒，出锅，
小贴士
不放陈醋，可以放一点番茄酱，也可以啥都不放。这样做虽然和饭店的地三鲜不太一样，但是不用过油，很省油，味道一级棒，大家做几次就知道什么样的料汁的比例适合自己口味了。
