花生 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
水 | 170g |
盐 可不加 | 3g |
白砂糖 面团 | 30g |
黑麦粉 | 150g |
中筋面粉 | 150g |
高筋面粉 | 50g |
白砂糖 芝麻馅 | 60-100g |
植物油 或 猪油 | 适量 |
酵母 | 3-6g |
芝麻 花生 糖 放搅拌机打碎,倒入碗中加适量猪油或植物油拌匀。
猪油更香,没有用植物油。多放一些更香,可以放一点面粉。
拌好的馅料放冰箱保存。
黑麦粉,面粉,酵母,糖,盐,一些油倒入大碗中。糖和盐根据自己口味调配。
(黑麦会切断面筋,所以我会放一些高筋面粉,如果不放也可以的)
多次加水,边加水边搅拌。不容易加多。
(面粉吸水性不同,一般水量为面粉量一半左右,建议慢慢加水,看情况)
面团和好,没有干粉,三光。就不用多揉,这时候面团比较硬不好揉。封上保鲜膜静置发酵。
面团发至2倍大,排气,开始揉面。揉5-10分钟,看切面没有气泡就好了。
分剂子。擀圆,包入芝麻花生馅,封口。整形。
放入蒸锅再次醒发,发到1.5-2倍,不要发过了会塌。
蒸15-20分钟。蒸好后3分钟后再开盖。
有两个馅包少了,有点塌(ー_ー)!!