芝麻花生黑麦糖包

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先做了黑麦馒头口感不错,嚼劲和黑麦的粗糙感适中,家人都很喜欢´◡`

但为了健康,馒头放糖极少。感慨芝麻糖包又香又甜,索性试试啦~

用料  

花生 适量
黑芝麻 适量
170g
盐 可不加 3g
白砂糖 面团 30g
黑麦粉 150g
中筋面粉 150g
高筋面粉 50g
白砂糖 芝麻馅 60-100g
植物油 或 猪油 适量
酵母 3-6g

芝麻花生黑麦糖包的做法  

  1. 芝麻 花生 糖 放搅拌机打碎,倒入碗中加适量猪油或植物油拌匀。

    猪油更香,没有用植物油。多放一些更香,可以放一点面粉。

    拌好的馅料放冰箱保存。

    芝麻花生黑麦糖包的做法 步骤1
  2. 黑麦粉,面粉,酵母,糖,盐,一些油倒入大碗中。糖和盐根据自己口味调配。
    (黑麦会切断面筋,所以我会放一些高筋面粉,如果不放也可以的)

    多次加水,边加水边搅拌。不容易加多。
    (面粉吸水性不同,一般水量为面粉量一半左右,建议慢慢加水,看情况)

  3. 面团和好,没有干粉,三光。就不用多揉,这时候面团比较硬不好揉。封上保鲜膜静置发酵。

    面团发至2倍大,排气,开始揉面。揉5-10分钟,看切面没有气泡就好了。

  4. 分剂子。擀圆,包入芝麻花生馅,封口。整形。

  5. 放入蒸锅再次醒发,发到1.5-2倍,不要发过了会塌。

    芝麻花生黑麦糖包的做法 步骤5
  6. 蒸15-20分钟。蒸好后3分钟后再开盖。
    有两个馅包少了,有点塌(ー_ー)!!

    芝麻花生黑麦糖包的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-13 16:01:11
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芝麻花生黑麦糖包的答疑

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