沙琪玛~好吃又放心的沙琪玛零填加，自己做自己做，简单零失败
千妈的小厨房
用料
沙琪玛~好吃又放心的沙琪玛零填加，自己做自己做，简单零失败的做法
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1、 面团材料用：面粉、鸡蛋、泡打粉、奶粉、牛奶
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2、 熬糖浆用：冰糖或砂糖、麦芽糖、清水。辅料准备：熟黑白芝麻、蔓越莓（切碎小点）
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3、 将面团材料全部倒进干净盆里
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4、 用筷子搅成絮絮状
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5、 和成面团（有点沾手，少加点面粉揉几下就可以）
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6、 揉成这样的面团，外面少铺面粉，再用一点点面粉将盆边搓干净，面团盖保鲜膜，上面最好再盖快布。
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7、 配面一小时，拿出面团放面板上，面板上要洒面粉。
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8、 揉几下，擀成这样的薄饼（2~3mm），上面会有小气泡
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9、 割成5CM宽的长条条（长短不一样不要紧）
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10、 再切成这样的韭菜叶子宽的小细条条
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11、 一定要分开摆好，防沾（不建议放面粉，不然炸的时候会有面粉在油锅里，油会很混浊）
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12、 油热后，先放一条试试，马上飘上来，油温就可以了。
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13、 先放一半面条，一定要轻点慢慢放，中小火炸，一会就能浮起来。
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14、 炸有点金黄色就可以（这个色的炸出来是酥脆口感的）。
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15、 赶紧捞出来放盘子里（盘里最好放吸油纸或硅油纸）
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16、 如果是这样微黄的，口感是软的（微酥不脆，适合老人）
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17、 准备好熟芝麻和蔓越莓碎
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18、 烤箱上下火160度预热3分钟，关火，上面放盛芝麻和蔓越莓的盘子，下面放入炸好的面条，保持温热。
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19、 锅内先放水，再放砂糖，煮至糖化起泡，（冰糖的话一定要拍碎）
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20、 再放入麦芽糖，煮至冒泡泡，用硅胶刀沾起来，有轻微挂糊感就好。
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21、 先倒入一半保温好的面条，翻拌好，再倒入另一半接着翻拌，最后倒入芝麻和蔓越莓。
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22、 11寸模具底下铺油纸，赶紧倒入面条，上面再铺一层油纸，放刮刀趁热用手使劲按压按平整，要用力哈。
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23、 这样压紧压平整了（这个是比较酥脆的，颜色深点）
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24、 这盘是软点微酥的，（颜色微黄点）
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25、 凉一下，温热的时候拿出来，放板上用锋利的刀子切成小块。
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26、 酥脆的好好吃
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27、 软酥的也好吃
小贴士
2、 因为没办法做到一边熬糖浆，一边炸面条，所以只能先把面条炸好，放烤箱温热着，芝麻和蔓越莓或是其它干果，也要温热着，不然凉的面条或干果很难与热的糖浆融合，会很容易分离的。
3、 一定要找一把锋利刀，温热的时候切割，凉了就切碎了。
4、 这个量如果做成8寸的方盘或圆盘会比较厚，个人喜欢不太厚的，吃起来方便，切也方便，根据个人喜欢。
5、 面条与糖浆融合，要小小火或是关火，一定要先拌一半的量，再加入另一半面条拌匀。
