Basque cheesecake
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PandaCheong
原版是用cream cheese ，現改用鮮奶，鮮奶比較清爽，用cream cheese 比濃郁滑順。
用料
Basque cheesecake的做法
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Cream cheese 先室溫軟化後，用打蛋器打至滑順。
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細砂糖分2次加入，打到感覺不到糖的砂粒。
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全蛋分3次加入，攪拌均勻。
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加入香草精、鮮奶，攪拌均勻。
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低筋面粉過篩加入，攪拌均勻。
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蛋糕糊過篩兩次
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把油紙放在6吋模具上，把面糊倒入，震3下，把表面氣泡刺破。
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預熱200度，放入焗爐中層後焗25至30分鐘。要留意表面過黑。（不能低於200度）
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焗完後不要脫模，直接移到架上放涼，可熱食，可蓋上保鮮膜後放入雪櫃8小時後享用。（刀子加熱後切蛋糕切面會更美）
