奶黄包
1
人做过这道菜
哈里妈妈厨房
疫情期间，出去购物限制，所以结合了下厨房里好几个食谱，然后做了这个版本，味道不错，欢迎大家试试，这是18个奶黄包的量
用料
| 奶黄包皮 | |
| 中筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 10克(我用的8克中筋+2克玉米淀粉合成低筋) |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 4克 |
| 温牛奶30度左右 | 220克左右 |
| 奶黄馅 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖 | 45克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 低筋面粉 | 50克(或者40克中筋+10克玉米淀粉混合) |
奶黄包的做法
-
将奶黄包皮的所有材料混合，揉成光滑面团，塑封发酵到两倍大，如上图
-
将所有干的粉类奶黄材料全部混合，然后加入牛奶和软化的黄油。搅拌均匀后放入不粘锅进行收干
-
到这个程度可以出锅
-
等凉分成18份
-
包成18个奶黄包，然后放入有温水的蒸锅(水温大概30度左右进行2次发酵)大概发酵10分钟，然后开火煮，水开后15分钟关火，闷5分钟
-
出锅
