用料: 1、高筋面粉250克 2、冷牛奶 140克 3、鸡蛋 1个(用蛋清,蛋黄刷表面) 4、细砂糖 15克 5、酵母 2.5克 6、盐 4.5克 7、黄油15克 8、咸黄油 50克 9、细海盐 适量 |
混合1-5材料,速度3-6 /30秒
3分30秒 揉面模式
加入软化好的15克黄油和4.5克盐,进行5分30秒揉面模式。
取出稍整形,拉出手套膜(达不到吐司的要求也没问题)
盖保鲜膜,室温(室温25度的话,发酵至两倍大时间大约1小时)
发酵好排气,擀成大圆片,分成10份
盖膜松弛餳发10分钟后,擀成水滴形,放入5克咸黄油
从宽边使劲卷,卷紧,接缝处捏死,整形,接口处放下面。
放入烤盘,放烤箱发酵模式,(放一碗热水,湿度75%,30度,发酵时间长组织细腻)
发酵至1.5-2倍大,取出,用分离出来的蛋黄刷表面,撒上细海盐粒
12、烤箱预热180度,上下180度,15-20分钟
烤好啦!满屋飘香!开吃!